Las galletas de menta y vainilla son unas galletas bicolor desmenuzables y apetecibles, rellenas de una deliciosa capa de crema de muselina. Pruébalas en el desayuno o sírvelas con un té o infusión caliente por la tarde. ¡Su sabor fresco y a vainilla te conquistará desde el primer momento!
Ingredientes de las galletas de menta y vainilla
Para las galletas
- 450 g de harina 00
- 200 g de mantequilla blanda
- 200 g de azúcar en polvo
- 40 g de jarabe de menta
- 1 huevo mediano
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para llenar
- Crema de vainilla mousseline
Preparación
- Cortar la mantequilla blanda en dados y trabajarla con el azúcar glas con ayuda de unas varillas eléctricas, incorporar el huevo y añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura en polvo.
- Dividir la masa en dos partes iguales: añadir el extracto de vainilla a la primera parte y el jarabe de menta a la segunda, añadiendo más harina si está demasiado blanda.
- Envuelve las dos piezas de masa quebrada en film transparente y déjalas reposar en la nevera durante 30 minutos, luego extiéndelas con un rodillo y recórtalas con un cortapastas redondo.
- Hornear el shortbread durante 15 minutos a 180°, luego sacar del horno y dejar enfriar.
- Combinar las galletas de menta y vainilla con una capa de crema mousseline y servir.
