En la costa de Calpe, un proyecto único ha transformado la esencia de la hospitalidad. The CookBook Hotel no es solo un alojamiento, sino un refugio emocional que nace de una tradición familiar: los libros de recetas que la matriarca entregaba a sus hijas al casarse. Este gesto, cargado de memoria y afecto se ha convertido en la filosofía de un hotel que invita a sus huéspedes a vivir una experiencia auténtica y personalizada.
Bárbara Ascolese, arquitecta e interiorista, es la mente detrás de este proyecto. Para ella, The CookBook es mucho más que un hotel; es un hogar mediterráneo donde cada detalle, desde las lámparas hasta el jardín, está diseñado para hacer sentir al huésped como en casa. «Queremos que cada persona que llega aquí active el ‘modo pausa’ y se sienta en un lugar seguro», explica Bárbara.
The CookBook: un hotel con alma mediterránea
Con solo 16 habitaciones, todas diferentes, The CookBook captura la esencia del Mediterráneo. El Peñón de Ifach se alza en el horizonte, mientras los espacios comunes ofrecen un refugio de bienestar. Una piscina exterior, jardines, un huerto propio y un spa privado con tratamientos basados en las Salinas de Calpe completan una propuesta de lujo auténtico.
El hotel se inspira en la tradición de los libros de recetas familiares, donde cada página cuenta una historia. «No hablamos solo de cocina, sino de hospitalidad y amor«, comenta Bárbara. Este enfoque emocional es lo que diferencia a The CookBook de otros hoteles, creando una experiencia única para cada huésped.
Gastronomía de estrella Michelin en Calpe
La gastronomía es el corazón de The CookBook Hotel. Al frente de los fogones está el chef José Manuel Miguel, un virtuoso de la cocina mediterránea con formación en prestigiosas cocinas como las de Berasategui y Arzak. Miguel lidera dos espacios gastronómicos: Beat, con una estrella Michelin y dos soles Repsol, y Komfort, reconocido con un Bib Gourmand.
Beat es un templo de la alta cocina donde el chef combina técnica francesa y alma mediterránea. «El Mediterráneo no es solo nuestro horizonte, es nuestra despensa», afirma Miguel. El menú degustación de Beat venera el producto local y la producción artesanal, con un respeto litúrgico por el entorno.
Komfort: la esencia mediterránea en cada plato
Komfort, por otro lado, es un bistró que celebra la cocina mediterránea de mercado. Aquí, el chef José Manuel Miguel otorga un mayor protagonismo al producto local, los arroces y las brasas. Platos como el tartar de ternera con anchoa y pan al romero, o las cocochas de bacalao con gnocchi y salsa cremosa de sobrasada y miel, son algunos de los imperdibles de este restaurante.
«Queremos que el producto hable por sí solo», suele decir Miguel. Y en sus platos se nota. La huerta propia del hotel y el producto de la lonja de Calpe son la base de una cocina que no necesita artificios. La filosofía de The CookBook es clara: ofrecer una experiencia gastronómica que refleje la autenticidad del Mediterráneo.
Un destino en sí mismo
The CookBook Hotel se ha convertido en un destino en sí mismo. No solo por su ubicación privilegiada en Calpe, sino por la experiencia completa que ofrece. Desde las habitaciones con terraza y vistas al mar, hasta los tratamientos de spa y las actividades organizadas, todo está pensado para que la gastronomía sea el motor de la escapada.
«Queremos que comer sea el motor de la escapada», explica Bárbara Ascolese. Y lo consiguen. The CookBook Hotel es un lugar donde la tradición y la innovación se fusionan, creando una experiencia única para quienes buscan algo más que un simple alojamiento.
Un lugar donde la gastronomía, la hospitalidad y el Mediterráneo se unen para ofrecer una experiencia inolvidable.
