Realizar unos tacos de pollo ligeros nunca fue tan fácil, prepare todos los ingredientes y permita que cada uno arme su comida.
Ingredientes tacos de pollo
Para el pollo
- 2 cucharaditas de aceite de colza
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 450 g de pechugas de pollo sin piel, preferiblemente ecológicas
Para la salsa
- 4 tomates medianos, preferiblemente en rama, cortados por la mitad
- 1 pimiento rojo, cortado en cuartos
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en 8 trozos
- ¼ cucharadita de aceite de colza
- 2 cucharaditas de zumo de lima
- ¼ cucharadita de comino molido
- Una buena pizca de escamas de chile
Para el guacamole
- 2 aguacates medianos maduros, deshuesados, pelados y cortados en trozos grandes
- 4 cucharaditas de zumo de lima
- 2 cebollas tiernas, cortadas y picadas finamente
- 3 cucharadas de cilantro picado
- Una buena pizca de escamas de chile
Para servir
- 8 tacos de maíz
- 8 cucharaditas de yogur griego 0%
- 2 lechugas Little Gem, ralladas
- Cilantro picado
- Gajos de lima, para exprimirlos por encima
Método
PASO 1
Mezcle el aceite con el comino y el pimentón en un plato grande. Coloque el pollo en el plato y frótelo con el aceite especiado. Condimentar con pimienta y una pizca de sal, luego tapar y reservar mientras se prepara la salsa.
PASO 2
Caliente el grill a fuego alto durante 10 minutos. Mientras tanto, forre una bandeja de horno grande con papel de aluminio y coloque los tomates (con la parte cortada hacia arriba) en ella, junto con el pimiento y la cebolla roja. Unte la cebolla con aceite y sazone los tomates y la cebolla con pimienta. Asar durante 12-15 minutos, dando la vuelta a los tomates y la cebolla a mitad de camino, hasta que estén bien carbonizados. Retirar (dejando la parrilla encendida) y reservar para que se enfríe. Poner el pimiento en un bowl y cubrirlo con film transparente para que sea más fácil pelarlo después.
PASO 3
Para el guacamole, ponga el aguacate en un bowl y aplástelo brevemente con un tenedor, dejando algunos trozos para darle textura. Mezclar suavemente el zumo de lima, la cebolleta, el cilantro y las escamas de chile. Condimentar con pimienta y una pizca de sal.
PASO 4
Vuelva a forrar la bandeja de horno con papel de aluminio y coloque el pollo en ella, con el lado gordo hacia arriba. Asar durante unos 10 minutos hasta que esté cocido; no es necesario darle la vuelta. Mientras tanto, saque y deseche la mayor cantidad posible de semillas y jugo de los tomates (para que la salsa no esté demasiado húmeda), dejando la pulpa y la piel carbonizada. Cuando el pimiento esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele y deseche la piel. Pique los tomates y la cebolla, y corte el pimiento en dados. Combinar en un bowl con el zumo de lima, el comino, las escamas de chile, un poco de pimienta y una pizca de sal.
PASO 5
Cuando el pollo esté cocido, retírelo de la parrilla, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y resérvelo durante 5 minutos.
PASO 6
Calentar el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4. Cortar el pollo en rodajas gruesas y echar los jugos con una cuchara. Cuando esté listo para servir, coloque los tacos en una bandeja para hornear y caliéntelos durante 2-3 minutos. Sirva el pollo, los tacos, el yogur, la lechuga, el cilantro y los gajos de lima en cuencos separados, para que cada uno pueda construir sus propios tacos.
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