¿Ya probó la sopa de fideos de pollo satay con calabaza? ¡Definitivamente es una receta imperdible, le encantará!.
Ingredientes sopa de fideos de pollo satay con calabaza
- ½ calabaza pequeña (unos 300 g), sin pepitas y cortada en rodajas (no es necesario pelarla)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
- 6 muslos de pollo sin piel
- 3 dientes de ajo, machacados, o 1 cucharada de puré de ajo
- Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, machacado o 1 cucharada de puré de jengibre
- 1 pastilla de caldo de pollo o 1 cucharada de caldo líquido concentrado
- 2 latas de 400 g de leche de coco
- 3 guindillas de ojo de pájaro, 2 perforadas un par de veces pero enteras, 1 cortada en rodajas finas para servir (opcional)
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete, suave o crujiente
- 2 limas, más trozos para servir
- 1 cucharada de azúcar moreno suave
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 400 g de fideos de arroz
- Un pequeño manojo de cebolletas, picadas
- Un puñado pequeño de hojas de cilantro
- Un puñado de brotes de soja
- 50 g de cacahuetes tostados y salados, picados
- Aceite de chile , para servir (opcional)
Método
PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4. Mezclar la calabaza con 1 cucharada de aceite y algunos condimentos en una bandeja de horno, colocarla en una sola capa y asarla durante 35-40 minutos, o hasta que esté blanda y empiece a caramelizarse en los bordes. Mientras tanto, calentar el aceite restante en una sartén o cazuela profunda. Sazone el pollo y cocínelo hasta que se dore por todas partes. Añadir el ajo y el jengibre, removiendo durante uno o dos minutos, y luego añadir el caldo, la leche de coco, los chiles enteros, la soja y 250 ml de agua. Llevar a fuego lento, cubrir con una tapa y escalfar el pollo durante 20 minutos.
PASO 2
Sacar el pollo, desmenuzar la carne con un tenedor y devolverla a la sopa, desechando los huesos. Poner 2 ó 3 cucharadas de la sopa en un bol con la mantequilla de cacahuete y mezclar hasta que quede suave. Añadir a la sopa el zumo de 1 lima, el azúcar y la salsa de pescado. Comprobar la sazón, añadiendo más lima, azúcar, soja o salsa de pescado si se desea. Mantener la sopa caliente mientras se cuecen los fideos siguiendo las instrucciones del envase.
PASO 3
Escurrir los fideos y añadir un puñado a cada cuenco. Vierte la sopa y cubre con la calabaza, las cebolletas, el cilantro, los brotes de soja, los cacahuetes, el aceite de guindilla y la guindilla en rodajas (si la utilizas). Sirva con más trozos de lima.
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