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Cómo hacer tarta de pollo con chile y cacahuetes

Si quiere innovar en la cocina, lo invitamos a que deguste una tarta de pollo con chile y cacahuates, una forma deliciosa y diferente de comer esta carne.

Ingredientes tarta de pollo con chile y cacahuetes

Para el puré

  • 500 g de patatas, peladas y troceadas
  • 2 latas de 400 g de judías cannellini, escurridas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo

Para el relleno de pollo

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jengibre finamente picado
  • 1 chile rojo, sin semillas para que sea menos picante
  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 400g de puerros , cortados en rodajas gruesas
  • 1 pimiento rojo , sin semillas y cortado en dados
  • 1 pimiento verde , sin pepitas y cortado en dados
  • 2 pechugas de pollo grandes sin piel, de unos 400 g, cortadas en dados
  • 400 g de tomates picados en lata
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 2 cucharaditas de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete (sin azúcar ni aceite de palma)
  • 320 g de brócoli, para servir

Método

PASO 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cocer las patatas en una vaporera durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Mientras tanto, prepare el relleno de pollo, caliente el aceite en una sartén antiadherente, añada el jengibre y la guindilla y remueva a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse. Incorpore las especias secas, los puerros y los pimientos, cocine removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden.

PASO 2
Añada el pollo y debe saltearlo hasta que empiece a tomar color, entonces vierta los tomates, añada un poco de puré de tomate y agregue el caldo y 150 ml de agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

PASO 3
Mezclar la mantequilla de cacahuete con 100 ml de agua, añadirla al guiso y cocinar durante 5 minutos más. Colocar la mezcla en dos platos para tartas de 24 x 18 cm.

PASO 4
Para el puré, vierta las judías en un bowl, añada el cilantro y la guindilla en polvo y triture bien. Agregue las patatas cocidas y tritúrelas con las alubias para que tengan un poco de textura. Colocarlas sobre el relleno en los moldes para tartas y extenderlas con cuidado para que queden envueltas. Hornear una de las tartas durante 35 minutos.

PASO 5
Mientras tanto, cuece la mitad del brócoli y sírvalo con la tarta. Enfríe la otra tarta con el brócoli restante para otro día. Se mantendrá refrigerado hasta tres días. Recaliente el resto de la tarta como en el caso anterior, añadiendo 15 minutos más al tiempo de cocción.

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