Este favorito de la familia de gran valor se congela maravillosamente y es un placer para la multitud garantizado. Te enseñamos a preparar pastel de cabaña.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ¼ kg de carne picada
- 2 cebollas finamente picadas
- 3 zanahorias picadas
- 3 ramas de apio picadas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3 cucharadas de harina común
- 1 cucharada de puré de tomate
- copa grande de vino tinto (opcional)
- 850 ml de caldo de res
- 4 cucharadas de salsa Worcestershire
- unas ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
Para el puré
- 1,8 kg de patatas picadas
- 225ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 200 g de queso cheddar fuerte, rallado
- nuez moscada recién rallada
Preparación de pastel de cabaña
PASO 1
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande y fría 1¼ kg de carne picada hasta que se dore; es posible que deba hacerlo en lotes. Deja a un lado mientras se dora.
PASO 2
Pon las otras 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, agrega 2 cebollas finamente picadas, 3 zanahorias picadas y 3 palitos de apio picados y cocina a fuego suave hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos.
PASO 3
Agrega 2 dientes de ajo finamente picados, 3 cucharadas de harina común y 1 cucharada de puré de tomate, aumenta el fuego y cocina por unos minutos, luego regress la carne a la sartén.
PASO 4
Vierte sobre un vaso grande de vino tinto, si lo usas, y hierve para reducirlo un poco antes de agregar el caldo de res de 850 ml, 4 cucharadas de salsa Worcestershire, algunas ramitas de tomillo y 2 hojas de laurel.
PASO 5
Deja hervir a fuego lento y cocina, sin tapar, durante 45 minutos. Para entonces, la salsa debe estar espesa y cubrir la carne. Verifica después de unos 30 minutos; si queda mucho líquido, aumenta ligeramente el fuego para reducir un poco la salsa. Sazona bien, luego desecha las hojas de laurel y los tallos de tomillo.
PASO 6
Mientras tanto, haz el puré. En una cacerola grande, cubre las patatas de 1,8 kg que ha pelado y picado, en agua fría con sal, lleve a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.
PASO 7
Escurre bien, luego deja secar al vapor durante unos minutos. Tritura bien con 225 ml de leche, 25 g de mantequilla y tres cuartas partes de 200 g de queso cheddar fuerte, luego sazona con nuez moscada recién rallada y un poco de sal y pimienta.
PASO 8
Vierte la carne en 2 platos refractarios. Pon o vierte el puré con una cuchara para cubrirlo. Espolvorea el queso restante.
PASO 9
Si come de inmediato, caliente el horno a 220C / 200C ventilador / gas 7 y cocine durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada.
PASO 10
Si deseas usar una olla de cocción lenta, dora la carne picada en lotes, luego vierte en la olla de cocción lenta y agrega las verduras, la harina, el puré, el vino, el caldo, la salsa Worcestershire y las hierbas con un poco de condimento. Cubre y cocina a temperatura alta durante 4-5 horas. Haz el puré siguiendo los pasos anteriores, y luego cocina al horno de la misma forma para terminar.
