El cordero es una gran opción para una cena deliciosa, así que lo invitamos a que prepare unos ricos jarretes de cordero vietnamita con batatas.
Ingredientes jarretes de cordero vietnamita con batatas
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 4 piernas de cordero, de unos 350 g cada una
- 2 cebollas, cortadas por la mitad y en medias lunas
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado finamente
- 3 dientes de ajo , cortados en rodajas finas
- 2 guindillas rojas , sin pepitas, una picada y otra en rodajas finas
- 1 cucharada de azúcar moreno suave, más 1 cucharadita
- 3 anís estrellado
- 2 tallos de hierba de limón, sin las hojas exteriores duras y machacados
- 1,2 l de caldo de cordero
- 1 ½ cucharadas de puré de tomate
- 4 batatas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Zumo de 2 limas
- Un gran puñado de hojas de menta, arrancadas
- Un puñado de hojas de albahaca
Método
PASO 1
Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Caliente adicionalmente 1 cucharada de aceite en una cazuela de fondo grueso, sazone los jarretes y dórelos de 2 en 2 por todos los lados, añadiendo el aceite restante para la segunda tanda. Retirar el cordero y añadir las cebollas. Freír a fuego lento, unos 30 segundos, añada el jengibre, el ajo y la guindilla picada, luego baje el fuego y cocine durante 1 minuto. Añadir 1 cucharada de azúcar, remover y agregar el anís estrellado, la hierba limón, el caldo, el puré y los condimentos. Llevar a ebullición.
PASO 2
Tapar y cocer en el horno durante 1½ horas, luego añadir los boniatos y cocer durante 1 hora más. El cordero debe estar completamente tierno y casi desprendido de los huesos. Añada la salsa de pescado, el zumo de lima y una cucharadita de azúcar para realzar el sabor y, a continuación, espolvoree la menta, la albahaca y la guindilla en rodajas para servir.
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