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Cómo preparar jarretes de cordero vietnamita con batatas

El cordero es una gran opción para una cena deliciosa, así que lo invitamos a que prepare unos ricos jarretes de cordero vietnamita con batatas.

Ingredientes jarretes de cordero vietnamita con batatas

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 4 piernas de cordero, de unos 350 g cada una
  • 2 cebollas, cortadas por la mitad y en medias lunas
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado finamente
  • 3 dientes de ajo , cortados en rodajas finas
  • 2 guindillas rojas , sin pepitas, una picada y otra en rodajas finas
  • 1 cucharada de azúcar moreno suave, más 1 cucharadita
  • 3 anís estrellado
  • 2 tallos de hierba de limón, sin las hojas exteriores duras y machacados
  • 1,2 l de caldo de cordero
  • 1 ½ cucharadas de puré de tomate
  • 4 batatas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • Zumo de 2 limas
  • Un gran puñado de hojas de menta, arrancadas
  • Un puñado de hojas de albahaca

Método

PASO 1
Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Caliente adicionalmente 1 cucharada de aceite en una cazuela de fondo grueso, sazone los jarretes y dórelos de 2 en 2 por todos los lados, añadiendo el aceite restante para la segunda tanda. Retirar el cordero y añadir las cebollas. Freír a fuego lento, unos 30 segundos, añada el jengibre, el ajo y la guindilla picada, luego baje el fuego y cocine durante 1 minuto. Añadir 1 cucharada de azúcar, remover y agregar el anís estrellado, la hierba limón, el caldo, el puré y los condimentos. Llevar a ebullición.

PASO 2
Tapar y cocer en el horno durante 1½ horas, luego añadir los boniatos y cocer durante 1 hora más. El cordero debe estar completamente tierno y casi desprendido de los huesos. Añada la salsa de pescado, el zumo de lima y una cucharadita de azúcar para realzar el sabor y, a continuación, espolvoree la menta, la albahaca y la guindilla en rodajas para servir.

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