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Cómo preparar boloñesa en lote grande

Preparación:25 minutos
Cocinar:1 hr y 30 mins
Fácil
Sirve a 12 personas

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 6 tiras de panceta ahumada picada.
  • 4 cebollas picadas finamente.
  • 3 zanahorias picadas finamente.
  • 4 palitos de apio, picados finamente.
  • 8 dientes de ajo machacados.
  • 2 cucharadas de hierbas mixtas secas.
  • 2 hojas de laurel.
  • 500 g de champiñones, cortados en rodajas.
  • 1½ kg de carne picada magra (o utilice mitad de carne de vacuno y mitad de carne de cerdo picada).
  • 6 latas de 400 g de tomates picados.
  • 6 cucharadas de puré de tomate.
  • Un vaso grande de vino tinto (opcional).
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Parmesano, para servir.

Preparación

PASO 1
Calentar el aceite en una cacerola grande y cocinar el tocino, las cebollas, las zanahorias y el apio durante 20 minutos hasta que se doren. Añadir el ajo, las hierbas, el laurel y las setas, y cocinar durante 2 minutos más.

PASO 2
Calentar una sartén grande hasta que esté bien caliente. Desmenuzar la carne picada lo suficiente para cubrir la sartén, cocinarla hasta que se dore y luego echarla con las verduras. Seguir friendo la carne picada en tandas hasta que se acabe. Echar los tomates y el puré con la carne picada y las verduras. Aclarar las latas con el vino tinto, si se tiene, o con un poco de agua, y añadirlas a la sartén con el vinagre y el azúcar. Sazonar generosamente y llevar a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 1 hora hasta que esté espeso y salseado y la carne picada esté tierna. Servir con pasta y parmesano.

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