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Cómo preparar arroz vegetal con especias ahumadas

Arroz vegetal

Prueba esta versión vegana de un jambalaya, lleno de sabores ardientes y ahumados y repleto de verduras. Es saludable, bajo en grasas y calorías, pero rico en sabor. Te enseñamos a preparar arroz vegetal.

Ingredientes

  • 25g de anacardos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 mazorca de maíz
  • 250 g de zanahorias pequeñas arcoíris , cortadas a la mitad a lo largo
  • 2 cebollas rojas , finamente picadas
  • 2 ramas de apio finamente picadas
  • 2 pimientos rojos grandes , finamente rebanados
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de condimento cajún
  • 1½ cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de pasta de chipotle
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 200 g de tomates cherry heirloom , cortados por la mitad
  • 400g lata de frijoles , escurridos y enjuagados
  • 400g de tomates cherry
  • 300 g de arroz de grano largo , lavado
  • 400ml de caldo vegetal o vegano
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto (las variedades veganas están disponibles)
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cebolletas , finamente rebanadas

Preparación de arroz vegetal

PASO 1

Fríe en seco los anacardos en una cacerola grande a fuego medio hasta que estén dorados. Retira del fuego, deja enfriar y luego pica en trozos grandes. Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego alto, luego fría el maíz de cada lado durante 20 segundos para que se queme. Retira de la sartén, reserva, luego vierte las zanahorias y freír durante 5 minutos. Retira de la sartén y reserva.

PASO 2

Calienta el resto del aceite en la misma sartén a fuego medio y fríe las cebollas y el apio durante 10 minutos hasta que estén suaves y ligeramente coloreados. Agrega los pimientos y el ajo, luego fríe por otros 5 minutos antes de agregar el condimento cajún, el pimentón ahumado, la pasta de chipotle y el puré de tomate. Fríe durante 1 minuto hasta que las especias estén fragantes. Luego agrega los tomates cherry y fríe durante otros 2 minutos.

PASO 3

Agrega los frijoles, los tomates enlatados, el arroz, el caldo, el vinagre y el azúcar. Luego revuelve hasta que todo esté combinado. Deja hervir, después cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo a la mitad, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se absorba.

PASO 4

Corta la mazorca de maíz en rodajas y mézclalo con el arroz junto con las zanahorias. Sazona y decora con las cebolletas y los anacardos.

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