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Barras de brownie de chocolate y glaseado de pan de jengibr

Ingredientes

  • 400 g de chocolate negro, cortado en trozos.
  • 25 g de cacao en polvo.
  • 250 gr. de azúcar glas.
  • 250 g de mantequilla.
  • 1 cucharada de jengibre molido.
  • 140 g de almendra molida.
  • 6 huevos grandes, separados.

Para el glaseado

  • 100 g de mantequilla, cortada en cubos.
  • 50 g de chocolate negro , utilice una tableta cortada en trozos, o chips.
  • 50 g de cacao.
  • 200 g de azúcar glas, tamizada.
  • 2 cucharadas de jengibre molido.
  • Algunos trozos de jengibre cristalizado, picado en trozos pequeños.

Preparación

PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar un molde de 20 x 30 cm y forrar la base y los lados con papel de horno. Derretir el chocolate, el cacao, el azúcar y la mantequilla en un cazo a fuego muy lento. Cuando el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego e incorporar el jengibre y las almendras, seguidos de las yemas de huevo, una a una.

PASO 2
Batir las claras a punto de nieve. Con una cuchara de metal, incorporar un par de cucharadas de claras a la mezcla de chocolate para que se suelten antes de incorporar el resto con mucho cuidado.

PASO 3
Vierta la mezcla en el molde con cuidado. Hornee durante 30-35 minutos hasta que la parte superior parezca cuajada y el centro no se tambalee demasiado. Colocar el molde sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente.

PASO 4
Una vez frío, haz el glaseado. Poner en un cazo la mantequilla, el chocolate, el cacao, el azúcar glas, el jengibre molido y 4 cucharadas de agua. Calentar suavemente, removiendo, hasta obtener un glaseado suave. Verter sobre el pastel (todavía en su molde), dejar que se enfríe un poco durante 1 ó 2 minutos, y luego esparcir el jengibre. Deje enfriar completamente (también puede guardarlo en la nevera si lo saca a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de servirlo) antes de cortarlo en barras.

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