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Albóndigas de calabaza rellenas de jamón: una sabrosa receta

Albóndigas de calabaza

Las albóndigas de calabaza rellenas son sabrosas croquetas cocidas en el horno, con un rústico y dorado pan rallado que encierra un suave corazón de queso y jamón cocido. Ideales para servir como aperitivo o para comer con los dedos, estas albóndigas gustarán a grandes y pequeños, sobre todo cuando aún están calientes.

Ingredientes para las albóndigas de calabaza

  • 500 g de calabaza limpia
  • 50 g de jamón cocido
  • Cincuenta gramos de queso scamorza
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 huevo mediano
  • Pan rallado
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortar la calabaza en cubos y cocerla al vapor durante al menos 30 minutos, para que se ablande lo suficiente como para desmenuzarla. Triturar y pasar el puré a un bol.
  2. Añadir un huevo, queso parmesano, sal y pimienta, mezclar hasta que esté suave y añadir pan rallado para que quede más consistente.
  3. Dar forma a las albóndigas, aplastarlas en la palma de la mano y rellenar el centro con una mezcla de scamorza rallada y prosciutto. Cerrar las albóndigas y pasarlas por pan rallado.
  4. Colocar las albóndigas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante unos 20 minutos a 200°. También se pueden freír en abundante aceite de cacahuete caliente.
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