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Zanahorias en aceite: la receta de la abuela, sencilla y sabrosa

La receta fácil y rápida de zanahorias en aceite es una conserva típica de la abuela, ideal para servir como aperitivo o utilizar como condimento.

Las zanahorias en aceite es una de las recetas de las más fáciles y rápidas de preparar, y una de las más versátiles y sabrosas. Puede servirlas como aperitivo con pan tostado o utilizarlas como condimento para platos de pasta, ensaladas y sándwiches. Crujientes y sabrosos, están tan buenos que puedes comerlos uno tras otro, y son adecuados para cualquier ocasión o temporada.

Ingredientes

1 kg de zanahorias.
500 g de vinagre.
4 dientes de ajo.
500 g de agua.
500 g de aceite de oliva virgen extra.
1 ramita de perejil.
sal fina al gusto.

Instrucciones

Paso 1

Lave las zanahorias, pélelas y córtelas en rodajas, luego escáldalas durante 5 minutos en una mezcla de agua, vinagre y sal. Escurrir y dejar enfriar.

Paso 2

Mientras tanto, esterilice dos tarros de cristal con sus tapas hirviéndolos en una olla grande de agua durante al menos 10 minutos.

Paso 3

Rellenar los tarros de cristal calientes con las zanahorias, alternándolas con el aceite de oliva virgen extra, el perejil picado y el ajo, en rodajas o finamente picado.

Paso 4

Cierre los tarros con sus respectivos botes y hiérvalos de nuevo durante unos 20 minutos en una olla llena de agua para completar el proceso de esterilización. Guardar en la despensa.

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