El caldo de queso de Sonora ha alcanzado el undécimo lugar dentro de las 50 sopas mejor valoradas a nivel global, según la guía gastronómica TasteAtlas. Con una puntuación de 4.4 sobre 5 estrellas, esta sopa se posiciona como la mejor representación mexicana en la clasificación, adelantándose a platos tan emblemáticos como el pozole o la sopa de lima. El logro se basa en más de 33 mil votaciones de comensales y críticos que resaltan la combinación de papas, chiles verdes y queso fresco, ingredientes que crean una textura cremosa sin llegar a ser una crema densa.
Posición y comparativa en el ranking internacional
En el listado publicado en septiembre de 2026, el caldo de queso sonorense obtuvo 4.4 estrellas, situándose en el puesto 11. A continuación, la sopa de lima de Yucatán quedó en el puesto 18 con 4.3 estrellas, la sopa tarasca de Michoacán en el 34, y el pozole en el 47 con 4.2. El primer puesto mundial lo ocupa el vori-vorí de Paraguay con 4.7 estrellas. Esta distribución muestra cómo la variedad regional de México ha conquistado el paladar internacional, aunque el caldo de queso sobresale por su equilibrio entre ligereza y riqueza láctea.
Ingredientes esenciales y legado cultural
La ficha técnica de TasteAtlas describe al caldo como «una sopa reconfortante que combina papas, chiles verdes y caldo, a la que se le añade queso Los componentes principales son: queso fresco de rancho o queso cocido sonorense, que conserva su forma al fundirse; chiles verdes (anaheim o sonorenses) asados y pelados; papas cortadas en cubos y cocidas lentamente; y una base de sofrito de tomate, cebolla y ajo. En versiones familiares se incorpora leche o crema para suavizar la acidez del tomate, mientras que el cilantro fresco se usa opcionalmente para darle frescura
Receta básica para cuatro porciones
Ingredientes: 500 g de queso Chihuahua o panela en cubos, 5 chiles poblanos asados, 3 tomates picados, 1 cebolla blanca en juliana, 3 papas medianas en dados, 1.5 L de caldo de pollo o verduras, 2 cucharadas de aceite o manteca, sal al gusto y, opcionalmente, 2 ramitas de cilantro. Procedimiento: 1) Asar y pelar los chiles, dejarlos sudar en una bolsa cubierta con un paño húmedo; 2) Sofreír cebolla y papas hasta que la cebolla se transparenta; 3) Añadir tomate, chiles y caldo, cocinar 20 minutos hasta que la papa esté tierna; 4) Incorporar el queso y remover suavemente durante cinco minutos; 5) Servir con totopos y, si se desea, un chorrito de limón.
Lugares recomendados para degustar la versión más auténtica
Entre los establecimientos señalados por usuarios y críticos se encuentran Palominos en la Ciudad de México, elogiado por su sabor fiel a la receta original, y la Cenaduría Yáñez en Hermosillo, reconocida como punto de referencia para los antojos regionales. Ambas locaciones ofrecen el caldo con totopos crujientes y, en el caso de Hermosillo, con la tradición de servirlo a más de 45 °C, tal como lo hacen los mercados locales. Estas referencias permiten a los viajeros probar la sopa en contextos tanto urbanos como tradicionales.
Además del caldo de queso, el ranking incluye otras tres sopas mexicanas: la sopa de lima (Yucatán) en el 18.º lugar, la sopa tarasca (Michoacán) en el 34.º y el pozole en el 47.º. La presencia de cuatro recetas nacionales evidencia la riqueza gastronómica de México y la capacidad de sus platos para competir en el escenario internacional.
