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Sopa de guisantes con feta y menta: deliciosa y aromática receta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Dificultad: Fácil
Dieta: Vegetariana

DESCRIPCIÓN

Ligera, aromática y llena de sabor, la sopa de guisantes con feta y menta es una sopa deliciosa y llena de proteínas que puede servirse caliente o fría con tostadas o picatostes.

INGREDIENTES

  • 500 g de guisantes.
  • 300 g de patatas.
  • 200 g de queso feta griego.
  • 1 cebolla dorada.
  • 1 manojo de menta fresca.
  • q.b. aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES

  1. Lavar las patatas, cortarlas en dados muy pequeños y dorarlas en una cacerola con los guisantes y una mezcla de cebolla y aceite de oliva virgen extra.
  2. Cubrir las verduras con caldo de verduras caliente y cocer durante unos 30-40 minutos, luego añadir la menta fresca y triturar con una batidora.
  3. Una vez que la sopa esté suave y homogénea, sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir en un plato con feta griego desmenuzado.
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