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Sopa de garbanzos y calabaza: una receta rústica, nutritiva y genuina

sopa de garbanzos

La sopa de garbanzos y calabaza es una sabrosa sopa vegana y sin gluten, aromatizada con ajo y romero. Un primer plato sencillo, genuino y nutritivo, ideal para servir en invierno con picatostes o con el añadido de pasta, arroz u otros cereales. Descubre cómo prepararlo en unos sencillos pasos siguiendo nuestra receta.

Ingredientes de la sopa de garbanzos

  • 600 g de calabaza limpia
  • 500 g de garbanzos precocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • Al gusto de caldo de verduras
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Sazonar un diente de ajo ligeramente machacado en una cacerola, con la adición de un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una ramita de romero.
  2. Añadimos la calabaza limpia cortada en cubos y la doramos unos minutos, salpimentamos y añadimos los garbanzos precocidos, escurridos del agua de almacenamiento y aclarados.
  3. Retira el ajo y el romero, cubre la calabaza y los garbanzos con caldo de verduras hirviendo y deja que la sopa se cocine durante unos 30 minutos.
  4. Puedes servirlo de inmediato, o hacerlo más cremoso licuando la mitad con una batidora y agregando el puré obtenido al resto de la sopa. Te aconsejamos que lo disfrutes con picatostes.

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