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Sopa de coliflor y zanahoria: ligera, cremosa y sabrosa

La sopa de coliflor y zanahoria es una sopa cremosa de invierno hecha sólo con verduras, aromatizada con cebolla salteada y una cucharadita de curry. Fácil de preparar, ligera y sana, es ideal para los niños a los que no les suelen gustar las verduras, pruébelo caliente con picatostes: ¡es una auténtica delicia!

Ingredientes sopa de coliflor y zanahoria

  • 800 g de coliflor
  • 400 g de zanahorias
  • 1 cebolla dorada
  • 1 diente de ajo
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Dividir la coliflor en ramilletes y lavarlos uno a uno bajo el agua corriente, luego cortarlos en trozos más pequeños para acelerar la cocción.

2. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas o cubos. Mientras tanto, calentar abundante caldo de verduras (se necesitan unos 800 ml para una velouté espesa y cremosa).

3. Picar la cebolla y sofreírla con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo en una cacerola grande. Retirar el ajo, añadir las verduras y dejar que tomen sabor.

4. Cubra la coliflor y las zanahorias con el caldo de verduras caliente, tapa la olla y deja que las verduras se cocinen durante unos 35 minutos, removiendo la sopa de vez en cuando.

5. Al final del tiempo de cocción, añadir el curry en polvo, salpimentar y batir la sopa en una batidora para obtener una sopa suave y cremosa. Aderezar con un chorrito de aceite crudo antes de servir.

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