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Sándwiches de leche de coco: receta tentadora y sin lactosa

sándwiches de leche de coco

Los sándwiches de leche de coco son una deliciosa variante sin lactosa de los clásicos bollos dulces de brioche, que se preparan sin añadir mantequilla. Irresistiblemente suaves y tentadores: estos pequeños bocadillos son muy ligeros y fragantes, ideales para disfrutar en el desayuno o como merienda

Ingredientes de sándwiches de leche de coco

  • 300 g de harina de Manitoba
  • 200 g de harina 00
  • 100 g de azúcar granulada
  • 250 ml de leche de coco
  • 40 ml de aceite de coco
  • 1 huevo mediano
  • 15 g de levadura de cerveza fresca
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Tamiza ambas harinas en el bol de la batidora planetaria y mézclalas con el azúcar granulada, luego añade la leche de coco tibia, en la que has disuelto la levadura de cerveza fresca.
  2. Empezar a trabajar la masa a intensidad media hasta que parezca homogénea. Agrega también el huevo, el aceite de coco líquido y una pizca de sal.
  3. Continuar trabajando la masa con la batidora planetaria, hasta que quede perfectamente ensartada. Transfiérelo a un tazón, cúbrelo con una envoltura de plástico y déjalo crecer durante unas horas, hasta que doble su volumen .
  4. Forma pequeños rollos de 40 g cada uno con la masa fermentada y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cúbrelos con un paño y déjalos reposar por otros 30 minutos.
  5. Hornea los sándwiches de leche de coco durante 20 minutos a 180°, sácalos del horno en cuanto se vean ligeramente dorados en la superficie y déjalos enfriar. Puedes decorarlos con azúcar glas al gusto.

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