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Pudín de fresa y uva: receta de un postre de origen campesino

Pudín de fresa y uva: receta de un postre de origen campesino

El pudín de fresa y uva es un cremoso pudín de frutas que se elabora tradicionalmente. La receta original es muy sencilla y sólo requiere unos pocos ingredientes; uvas negras maduras, agua, azúcar y harina. Estos deliciosos postres de cuchara son veganos e ideales para el final de una comida o como merienda.

Ingredientes del pudín de fresa y uva

  • 1 kg de uvas de fresa
  • 120 g de agua
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 70 g de harina 00

Preparación

  • Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitar las semillas, luego pasarlas a una cacerola grande y dejarlas marchitar durante unos 5 minutos.
  • Añadir el agua a las uvas, cubrir la sartén con una tapa y continuar la cocción durante unos 20 minutos. Al final, pasar las uvas cocidas por un molino de verduras para extraer el zumo.
  • Incorporar el azúcar al zumo de uva cocido y mezclar para que se disuelva. Incorporar poco a poco el azúcar a la harina tamizada y seguir mezclando para que no se formen grumos.
  • Transferir la mezcla a una cacerola pequeña y llevarla a ebullición, removiendo continuamente con un batidor hasta que la mezcla esté espesa y suave.
  • Verter la crema en tazas o vasos pequeños y dejar enfriar completamente, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.

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