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Pudín de pan y mantequilla de manzana con caramelo

Pudín de pan y mantequilla de manzana con caramelo

El placer de la noche de las hogueras se une a la clásica comida reconfortante en este postre doblemente delicioso al que su familia no podrá resistirse, se trata de un pudín de pan realizado con mantequilla de manzana, acompañado con caramelo.

Ingredientes

  • 3 manzanas rojas de postre
  • Zumo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 397 g de lata de caramelo (nosotros usamos Carnation)
  • 6 panecillos de brioche, cortados en rodajas
  • 3 huevos
  • 400 ml de leche entera
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Helado, para servir (opcional)

Preparación de pudín de pan y mantequilla de manzana

  • PASO 1
    Descorazona las manzanas y córtelas en aros del grosor de un billete de 50. Mezclar con el zumo de limón y 2 cucharadas de azúcar. Esparcir aproximadamente 2/3 del caramelo sobre la base de una fuente de horno grande (la nuestra era de 20 x 30 cm).
  • PASO 2
    Colocar el brioche y los aros de manzana en la fuente en líneas superpuestas. Poner cucharadas del caramelo sobrante aquí y allá, dejando que sobresalgan trozos de manzana. En una jarra, batir los huevos, la leche, la nata, el extracto de vainilla y 1 cucharada de azúcar. Vierta la mezcla sobre el brioche y las manzanas, asegurándose de que todo quede bien cubierto, y luego envuélvalo en film transparente. Dejar reposar al menos 30 minutos, o toda la noche, en la nevera.
  • PASO 3
    Calentar el horno a 170C/150C ventilador/gas 3. Destapar el budín y esparcir la cucharada de azúcar restante. Hornee durante 45-50 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la crema pastelera haya cuajado. El caramelo debe burbujear en los bordes y el pudín debe hincharse. Servir con helado de vainilla, si se desea.
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