El mundo de la gastronomía sigue sorprendiendo con sus innovaciones y reconocimientos. En 2026, España ha logrado un hito significativo en la escena culinaria internacional, consolidando su posición como un referente global. Desde la alta cocina hasta la literatura gastronómica, los talentos españoles han brillado en los premios de la Academia Internacional de Gastronomía (AIG).
La AIG ha destacado a varios profesionales españoles en su edición de 2026, reconociendo su excelencia y creatividad en diversas categorías. Este reconocimiento no solo refleja el talento individual, sino también la riqueza y diversidad de la gastronomía española.
Disfrutar recibe el máximo galardón de la AIG
El Grand Prix Exceptionnelel máximo reconocimiento de la AIG, ha sido otorgado a Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los chefs detrás del restaurante Disfrutar. Este premio, entregado de manera excepcional, solo se ha concedido en contadas ocasiones y, en España, previamente lo había recibido Benjamín Urdiain. El trío de Disfrutar ha sido reconocido por su inmensa creatividad y excelencia en proyectos que han redefinido los estándares de la cocina contemporánea.
Disfrutar, heredero de la tradición innovadora de elBulli, ha logrado consolidarse como uno de los referentes más influyentes a nivel mundial. Este reconocimiento no solo es un homenaje a su trabajo, sino también una inspiración para las nuevas generaciones de chefs.
Jóvenes talentos y reconocimientos en diversas categorías
Además del Grand Prix Exceptionnel, varios jóvenes talentos españoles han sido reconocidos en otras categorías. Vicky Sevilla, al frente de Arrelsha recibido el Prix au Chef de l’Avenir por su cocina que reinterpreta el paisaje mediterráneo con elegancia y un profundo arraigo al producto. Su enfoque innovador y respetuoso con las raíces mediterráneas ha sido ampliamente elogiado.
Israel Ramírez, director de sumillería en Saddleha obtenido el Prix au Sommelier por su trayectoria marcada por el rigor y la sensibilidad. Su trabajo ha sido un espejo para las nuevas generaciones de profesionales del vino, demostrando que la sumillería es una disciplina que combina conocimiento y pasión.
Otros galardonados
Alexis García ha recibido el Prix au Chef Pâtissier por su pastelería de autor que equilibra técnica y creatividad. Su trabajo ha sido reconocido por su capacidad para innovar sin perder de vista la tradición. Rosa Tovar ha ganado el Prix de la Littérature Gastronomique por su libro De ida y vueltaun viaje documentado por los intercambios culinarios entre culturas. David Moncasi, con el documental El mago del vino sobre Raúl Pérez, se ha llevado el Prix Multimedia.
La Real Academia de Gastronomía, como miembro fundador de la AIG, propuso las candidaturas españolas. El resultado habla por sí solo: una gastronomía que no solo cocina bien, sino que piensa, escribe, filma y forma a los mejores.
Nuevas aperturas y expansiones en Barcelona
Mientras tanto, en Barcelona, el panorama gastronómico sigue evolucionando. Ton Cortés, uno de los grandes nombres de la repostería barcelonesa, ha abierto una nueva tienda obrador en Sant Andreu. Cortés, mexicano afincado en Barcelona desde hace más de 20 años, ofrece una amplia variedad de panes de masa madre, desde el tradicional Pa de Pagès Català IGP hasta panes de molde artesanos y hogazas rústicas.
Su bollería y pastelería artesanal, que incluye pastelitos individuales, magdalenas y coca de forner, ha sido reconocida con numerosos galardones, como la Estrella Top 50 Mejores Panaderos de España en 2017 y 2026, y el premio al Mejor Panettone Artesano de España en 2019. Cortés también fue el primer maestro no italiano en ganar la Coppa del Mondo de Panettone en 2026.
La apertura de esta nueva tienda obrador en Sant Andreu no solo amplía su oferta, sino que también refuerza su compromiso con la calidad y la innovación en la repostería artesanal.
