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Pastel de azúcar: la receta original del delicioso postre francés

pastel de azúcar

El pastel de azúcar es un delicioso pastel típico de la cocina francesa, que se puede preparar con azúcar morens o azúcar de caña, que es más fácil de encontrar. No es un pastel clásico, sino un pan brioche suave terminado antes de cocinar con nata, huevos y azúcar, irresistiblemente dulce y tentador. Puedes prepararlo para el desayuno o servirlo como merienda con un té o infusión caliente.

Ingredientes de el pastel de azúcar

Para la masa:

  • 300 g de harina de Manitoba
  • 60 ml de leche entera
  • 50 g de mantequilla blanda
  • 50 g de azúcar granulada
  • 2 huevos medianos
  • 15 g de levadura de cerveza fresca

Llenar:

  • 100 g de crema
  • 80 g de azúcar morena
  • 50 g de mantequilla
  • 1 huevo mediano

Preparación

  1. Tamiza la harina en el bowl de la batidora y revuélvela con la leche tibia, en la que has disuelto la levadura de cerveza fresca . Agrega también los huevos y el azúcar granulada.
  2. Empieza a trabajar la masa y espera a que esté suave y elástica, luego agrega la mantequilla blanda cortada en cubos.
  3. Continúa amasando la masa durante unos diez minutos, hasta que aparezca perfectamente ensartada. Transfiérelo a un tazón grande y déjalo crecer durante 2-3 horas.
  4. Al final de la levadura, comprueba que la masa haya doblado su volumen y pásala a un molde para tartas de 24 cm, forrado con papel de horno o engrasado.
  5. Nivelarlo con las manos y hacer pequeñas cavidades con los dedos, luego verter una emulsión de nata, azúcar moreno y huevos por toda la superficie .
  6. Unta la superficie de la tarta au sucre con copos de mantequilla blanda y hornea a 180 grados durante unos 25 minutos. Retira del horno en cuanto se vea dorado en la superficie y sirve frío.
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