La pasta al estilo molinero es un primer plato típico de la cocina de los Abruzos, cuya receta de origen antiguo ha sufrido varias modificaciones a lo largo de los siglos. Hoy en día se prepara con tomates, verduras salteadas y una mezcla de carne de vacuno y cerdo picada. Nutritiva, rica en sabor y apetitosa, esta pasta con salsa de carne gusta a grandes y pequeños y es excelente para los domingos y días festivos.
Ingredientes de la pasta estilo molinero
- 400 g de macarrones caseros
- 600 g de puré de tomate
- 150 g de ternera
- 150 g de carne de cerdo
- 100 ml de vino tinto
- 1 cebolla
- Una zanahoria
- 1 tallo de apio
- Al gusto aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Picar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla, sofreírlos con aceite de oliva virgen extra en una sartén, luego añadir la ternera y el cerdo cortados en trozos pequeños.
- Se fríe la carne a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara, luego se añade el vino tinto y se espera a que se evapore el alcohol.
- Cubrir la carne con el puré de tomate, diluirlo con un poco de agua y tapar la sartén.
- Continuar la cocción de la salsa de carne durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo, escurrirlos al dente y aderezarlos con la salsa de carne. Servir caliente, añadiendo parmesano o pecorino al gusto.
