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Pasta estilo molinero: receta de los Abruzos con salsa de carne

Pasta estilo molinero: receta de los Abruzos con salsa

La pasta al estilo molinero es un primer plato típico de la cocina de los Abruzos, cuya receta de origen antiguo ha sufrido varias modificaciones a lo largo de los siglos. Hoy en día se prepara con tomates, verduras salteadas y una mezcla de carne de vacuno y cerdo picada. Nutritiva, rica en sabor y apetitosa, esta pasta con salsa de carne gusta a grandes y pequeños y es excelente para los domingos y días festivos.

Ingredientes de la pasta estilo molinero

  • 400 g de macarrones caseros
  • 600 g de puré de tomate
  • 150 g de ternera
  • 150 g de carne de cerdo
  • 100 ml de vino tinto
  • 1 cebolla
  • Una zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Picar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla, sofreírlos con aceite de oliva virgen extra en una sartén, luego añadir la ternera y el cerdo cortados en trozos pequeños.
  2. Se fríe la carne a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara, luego se añade el vino tinto y se espera a que se evapore el alcohol.
  3. Cubrir la carne con el puré de tomate, diluirlo con un poco de agua y tapar la sartén.
  4. Continuar la cocción de la salsa de carne durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo, escurrirlos al dente y aderezarlos con la salsa de carne. Servir caliente, añadiendo parmesano o pecorino al gusto.
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