La pasta con puntarelle es un primer plato sabroso y ligero inspirado en una guarnición clásica romana: puntarelle salteada con anchoas y guindilla. Sabroso y lleno de sabor: puede prepararlo en pocos minutos y servirlo en cualquier ocasión, enriqueciéndolo con copos de queso parmesano o pan rallado tostado.
Ingredientes pasta con puntarelle
- 320 g de espaguetis
- 500 g de puntarelle
- 4 filetes de anchoa
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Lavar las puntarelle, quitarles las hojas exteriores y cortarlas en rodajas finas, luego hervirlas en abundante agua salada hirviendo durante unos diez minutos.
2. Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén con los dientes de ajo enteros y la guindilla. Añadir los filetes de anchoa y esperar a que se disuelvan completamente.
3. Escurrir las puntarelle y echarlas en la sartén a fuego fuerte con el condimento recién preparado. Cocer los espaguetis «al dente» y aderezarlos con el puntarelle. Servir caliente.
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