Las zeppole hecho de masa elevada son unas sabrosas tortitas saladas típicas de la cocina napolitana, elaboradas con una masa fermentada de harina, agua, levadura de cerveza y una pizca de sal. La receta es tan sencilla e intuitiva que da cabida a innumerables reinterpretaciones: se pueden añadir otros sabrosos ingredientes, como embutidos, quesos o verduras, para hacer buñuelos aún más sabrosos, descubra cómo prepararlos y ofrézcalos como aperitivo.
Ingredientes zeppole hecho de masa elevada
- 500 g de harina de 00
- 400 ml de agua tibia
- 20 g de levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita de sal fina
- Aceite de cacahuete para freír
Instrucciones
1. Vierta el agua tibia en un bowl grande y disuelva en ella la levadura de cerveza desmenuzada. Incorporar poco a poco la harina tamizada y asegurarse de que no se formen grumos.
2. Añada la sal a la masa, cubra el bowl con film transparente y ponlo en un lugar cálido durante unas horas. Durante el tiempo de subida, la masa debe doblar su volumen.
3. Calienta abundante aceite de cacahuete en una sartén y sumerge los buñuelos en él con dos cucharas.
4. Escurrir los zeppole en cuanto estén dorados en la superficie, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos calientes.
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