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Migliaccio con chocolate: receta dulce de origen napolitano

migliaccio con chocolate

Migliaccio con chocolate es una deliciosa variante del clásico pastel de Carnaval napolitano, tradicionalmente preparado con sémola, leche, huevos y ricotta. Un bizcocho muy suave y cremoso, aromatizado con la adición de vainilla y piel de naranja, que se fusionan con el intenso sabor del cacao y el chocolate negro. Descubre cómo prepararlo siguiendo la receta paso a paso.

Ingredientes del migliaccio con chocolate

  • 100 g de sémola
  • 500 ml de leche entera
  • 120 g de azúcar granulada
  • 150 g de ricota de leche de vaca
  • 100 g de chocolate negro
  • 30 g de cacao amargo
  • 2 huevos medianos
  • 1 sobre de vainillina
  • La ralladura de una naranja orgánica

Preparación

  1. Deja escurrir la ricota en un colador durante unas horas, para que al preparar las millas quede completamente seca, luego tamízala para que quede más cremosa.
  2. Verter la leche en un cazo y añadir la mitad del azúcar, la vainillina y la ralladura de una naranja entera. Caliéntalo, añade la sémola y mézclalo con unas varillas para que no se formen grumos.
  3. Deja que la sémola se espese a fuego lento, luego viértela en un recipiente y déjala enfriar. Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar restante, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
  4. Incorporar la ricota tamizada y el cacao sin azúcar a la sémola fría, luego añadir la nata obtenida a los huevos. Por último, añade las escamas de chocolate negro a la mezcla y mezcla con cuidado.
  5. Vierte la mezcla en un molde desmontable forrado con papel pergamino y cocina durante aproximadamente 1 hora en el horno precalentado a 180 °. Una vez listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de servir.
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