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La esencia de la cocina de Dabiz Muñoz
La cocina de Dabiz Muñoz es un verdadero reflejo de la originalidad y la creatividad. Este chef madrileño ha logrado combinar elementos de diversas culturas gastronómicas, creando una experiencia única para el comensal. En su menú, se pueden encontrar influencias de la cocina española, china, japonesa, india y mexicana, lo que resulta en una amalgama de sabores que deleita a todos los paladares.
La influencia de la infancia en su arte culinario
La infancia es una etapa crucial en la vida de cualquier artista, y Dabiz Muñoz no es la excepción. En su reciente documental de Netflix, UniverXO Dabiz, el chef comparte anécdotas de su niñez que han marcado su trayectoria. A pesar de su enfoque vanguardista, revela que su plato favorito de niño era el cocido madrileño, un guiso tradicional que ha alimentado a generaciones de españoles. Esta revelación sorprende, ya que contrasta con la sofisticación de sus creaciones actuales.
Tradición y modernidad en la gastronomía
El cocido, un plato emblemático de la cultura madrileña, ha dejado una huella profunda en la visión creativa de Muñoz. Aunque su cocina se caracteriza por la innovación, el chef reconoce la importancia de sus raíces. Entre sus cocidos favoritos se encuentran el de Lhardy y el de Viridiana, dos restaurantes que han sido fundamentales en su formación como cocinero. En Lhardy, un clásico del centro de Madrid, el cocido es el plato estrella, mientras que Viridiana fue el lugar donde Dabiz dio sus primeros pasos en la cocina, bajo la tutela de su maestro, Abraham García.
La magia de la cocina sencilla
A pesar de la complejidad y la vanguardia que caracteriza a la cocina de Dabiz Muñoz, hay una magia especial en lo sencillo. Este chef ha aprendido a valorar la esencia de los ingredientes y la tradición culinaria, lo que le permite crear platos que, aunque innovadores, rinden homenaje a sus raíces. La cocina de Muñoz es un viaje que invita a los comensales a explorar la riqueza de la gastronomía, donde cada bocado cuenta una historia.