La Academia de gastronomía de Ibiza y Formentera está dando un paso decisivo para asegurar el futuro de la cocina pitiusa. Con el lanzamiento de ‘Los alevines de la Academia’ la institución busca captar el interés de los jóvenes de entre 14 y 18 años, ofreciéndoles un espacio donde puedan explorar y aprender sobre la gastronomía local.
Esta iniciativa surge como respuesta a la creciente demanda de jóvenes que desean formar parte de la Academia o de los Amigos de la Academia. Ante esta situación, la institución ha decidido crear un programa específico para ellos, donde puedan participar en actividades relacionadas con la cocina y los productos de Ibiza y Formentera.
Un programa para los futuros chefs pitiusos
Bajo el nombre de ‘Los alevines de la Academia’ este programa ofrecerá a los jóvenes participantes la oportunidad de participar en catas de aceites de oliva virgen extra clases de cocina con chefs locales y actividades para conocer los productos locales y cómo se cultivan. Pedro Matutes presidente de la Academia, explica que esta iniciativa es crucial para garantizar el relevo generacional en el sector gastronómico.
«La gastronomía pitiusa va a necesitar un relevo, tanto en los restaurantes, como en las cocinas y también en la Academia», afirma Matutes. La creación de este programa es parte del nuevo plan de acción de la Academia, que incluye la promoción exterior de la gastronomía pitiusa y la celebración de eventos internacionales.
Promoción internacional de la gastronomía pitiusa
La Academia de Ibiza y Formentera ha estado trabajando en la promoción de la gastronomía pitiusa a nivel internacional. Tras el éxito de las primeras jornadas gastronómicas de cocina ibicenca en Atenas, la institución prepara ahora una nueva acción en Bruselas. Este evento contará con la colaboración de la Academia Gastronómica Belga y la Fundación Carlos de Amberes, y tendrá como objetivo dar a conocer la riqueza de la gastronomía pitiusa más allá de las islas.
«Llevar la riqueza de nuestra gastronomía, de nuestro recetario y de nuestro producto más allá de nuestras fronteras», señala Matutes. La delegación estará acompañada por chefs de las islas, reforzando así la estrategia de proyección cultural de Ibiza y Formentera.
Hermanamiento con la Academia de Gastronomía de Madrid
Otra de las iniciativas aprobadas por la Academia es el hermanamiento con la Academia de Gastronomía de Madrid, previsto para marzo de 2027 en Forbes House. Este encuentro reunirá a representantes de ambas instituciones y tendrá como protagonistas las cocinas de Madrid y de las Pitiusas, así como el trabajo de algunos de sus principales cocineros.
Además, durante la asamblea, los académicos aprobaron por unanimidad el nombramiento de Pepita Costa directora de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares en Ibiza, como Académica nata. Este reconocimiento es un tributo a su labor en la consolidación y especialización de la gastronomía de la isla.
«La escuela era fundamental teniendo en cuenta que la actividad económica principal de las islas es el turismo. Necesitábamos profesionalizar el sector, especializar la mano de obra que se necesita, investigar sobre nuestra gastronomía y consolidar en el futuro nuestro recetario», explica Matutes.
La Academia de Ibiza y Formentera, fundada en 2017, está formada actualmente por 24 académicos fundadores, 12 Amigos de la Academia y siete académicos natos institucionales. Con la incorporación de Pepita Costa, la institución sigue fortaleciendo su compromiso con la promoción y preservación de la gastronomía pitiusa.
