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Guiso de seitán: una receta con salsa de tomate, proteínas y sabor

Guiso de seitán: receta con salsa de tomate, proteínas y sabor

El guiso de seitán es una sabrosa alternativa vegetariana y vegana al clásico estofado de carne, aquí en una variante con tomate, acogedora y llena de sabor. El estofado de seitán con vino tinto, aceitunas de Taggiasca y hierbas aromáticas es un plato principal repleto de proteínas, adecuado para innumerables ocasiones, ideal servido caliente con pan y una guarnición.

Ingredientes del guiso de seitán

  • 400 g de seitán
  • 300 g de puré de tomate
  • 100 ml de vino tinto
  • 50 g de aceitunas taggiasca
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Un tallo de apio
  • 1 manojo de hierbas aromáticas
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Picar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla, y luego freír las verduras en una cacerola o sartén grande con aceite de oliva virgen extra.
  2. En cuanto las verduras estén marchitas, añadir el seitán cortado en dados y dejar que coja sabor a fuego fuerte durante unos minutos.
  3. Desglasar el guiso de seitán con vino tinto (o vino blanco si se prefiere un sabor más suave) y esperar a que se evapore el alcohol. Añadir el puré de tomate y salpimentar.
  4. Añadir las aceitunas Taggiasca y un ramillete de hierbas, que se pueda retirar después, o utilizar hierbas finamente picadas.
  5. Diluir la salsa con dos cucharones de caldo de verduras hirviendo, tapar la cazuela y dejar cocer el guiso de seitán a fuego suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Servir caliente.
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