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Galletas de crema de limón: galletas desmenuzables con un corazón suave

Galletas de crema de limón: galletas desmenuzables con un corazón suave

Las galletas de crema de limón son galletas de masa quebrada rellenas de un suave corazón de crema. Fáciles de preparar, aromáticas y acogedoras, estas deliciosas pastas son ideales para cualquier momento del día. Pruébalas para desayunar, como merienda o como un sabroso manjar para servir a sus invitados en una ocasión especial.

Ingredientes de las galletas de crema de limón

Para la masa quebrada

  • 250 g de harina 00
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 120 g de mantequilla fría
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • La ralladura de un limón

Para llenar:

  • Crema de limón

Preparación

  1. Tamizar la harina con la levadura en polvo, recogerla en la boca de una batidora y batirla con la mantequilla fría cortada en dados, hasta obtener una mezcla arenosa.
  2. Incorporar el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de limón, batir de nuevo para obtener una masa homogénea y pasarla a una superficie de trabajo.
  3. Compactar rápidamente la masa quebrada con las manos, envolverla en film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera. Mientras tanto, preparar la crema de limón y dejarla enfriar.
  4. Extender la masa quebrada con un rodillo y recortar la masa (de no más de 3 mm de grosor) con un cortapastas de 6 cm, para obtener un número uniforme de galletas.
  5. Rellenar los bizcochos de dos en dos con la crema de limón, sellar cuidadosamente los bordes para evitar que el relleno se salga durante el horneado y hornearlos durante 15 minutos a 180°. Dejar enfriar antes de servir.
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