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Flor de brioche de mandarina: un pastel de levadura suave y fragante

Flor de brioche de mandarina: un pastel de levadura suave y fragante

La flor de brioche de mandarina es un pastel muy suave y aromático, elaborado con una masa de brioche suave y de larga fermentación, con un aroma fresco y cítrico. Si le gusta desayunar con tartas y pasteles caseros, le encantará el sabor delicado y acogedor de este brioche, ideal para disfrutar con una capa de mermelada o crema de chocolate.

Ingredientes de la flor de brioche de mandarina

  • 200 g de harina 00
  • 200 g de harina Manitoba
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 80 ml de leche entera
  • 50 g de mantequilla blanda
  • 2 mandarinas (zumo y piel)
  • 2 huevos medianos
  • 10 g de levadura de cerveza fresca
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Tamizar las dos harinas en el bol de una batidora planetaria y añadir el azúcar glas y la ralladura de mandarina, luego incorporar lentamente la leche tibia, en la que se ha disuelto la levadura.
  2. Empiece a amasar los ingredientes y añada los huevos y el zumo de mandarina filtrado.
  3. Añadir una pizca de sal y esperar a que la masa se vuelva elástica y firme.
  4. Añadir la mantequilla cortada en dados y esperar a que se absorba por completo. Pasar la masa a un cuenco grande, cubrirla con film transparente y dejarla subir durante 2-3 horas.
  5. Una vez que haya subido, dividir la masa en 7 bolas de igual tamaño y colocarlas en un molde enmantecado, creando una flor.
  6. Deje que la flor de brioche de mandarina suba durante 1 hora y, a continuación, hornéela durante 30 minutos a 180°. Sacar del horno, dejar enfriar y decorar con azúcar glas al gusto.
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