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Espaguetis de tomate cherry asado con estragón: receta perfecta

Espaguetis de tomate cherry asado con estragón: receta perfecta

Esta receta de espaguetis con tomate cherry asado utiliza un poco de nata y estragón fresco que complementa perfectamente los tomates dulces. Está lista en 30 minutos.

Para otra pasta con tomates cherry, prueba esta receta de queso de cabra y tomates cherry a la parrilla.

Ingredientes para espaguetis con tomate cherry

  • 800 g de tomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 g de espaguetis o linguini
  • 100 ml de nata doble
  • Un puñado grande de estragón fresco, picado
  • 40 g de parmesano fresco rallado (o una alternativa vegetariana)

Preparación

  1. Calienta el horno a 220°C/200°C ventilador/ gas 7. Extiende los tomates en una bandeja, rocíalos con aceite de oliva y ásalos durante 15 minutos hasta que queden carbonizados.
  2. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela bien y vuelve a ponerla en la sartén, fuera del fuego.
  3. Raspa los tomates y los jugos de la cocción en la sartén de la pasta y añade la nata y la mayor parte del estragón. Salpimentar y servir con el queso rallado y el estragón restante.

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