Los espaguetis al Chianti son un primer plato sabroso, tan sencillo como atractivo y rico en sabor. La receta, presumiblemente de origen toscano, debe su bondad a la combinación de vino tinto, tocino y copos de queso parmesano, cuyo intenso sabor queda atenuado por el dulzor del puerro dorado en mantequilla. Un plato muy sencillo e impresionante, ideal para servir en una ocasión especial.
Ingredientes de los espaguetis al Chianti
- 320 g de espaguetis
- 200 g de puerro
- 180 g de mota
- 40 g de mantequilla
- 40 g de copos de queso parmesano
- 1 vaso de vino Chianti
- Al gusto aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Batir el puerro, cortarlo en rodajas finas y dorarlo en una sartén con la mantequilla derretida, hasta que esté bien marchito.
- Desglasar el puerro con el vino Chianti y esperar a que se evapore el alcohol. Dejar que la salsa se cocine a fuego lento durante unos minutos, luego retirarla del fuego y pasarla a una batidora.
- Poner a hervir el agua para la pasta, añadir sal y cocer los espaguetis. Al mismo tiempo, dorar el bacon en lonchas en una sartén con un poco de aceite y mezclar con la salsa de puerros y vino tinto.
- Escurrir los espaguetis al dente y añadir inmediatamente la salsa de vino tinto y el bacon crujiente. Remover con cuidado, servir los espaguetis al Chianti en un plato y decorar con escamas de parmesano.
