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Espaguetis al Chianti: una sabrosa receta de la cocina toscana

Espaguetis al Chianti: una sabrosa receta de la cocina toscana

Los espaguetis al Chianti son un primer plato sabroso, tan sencillo como atractivo y rico en sabor. La receta, presumiblemente de origen toscano, debe su bondad a la combinación de vino tinto, tocino y copos de queso parmesano, cuyo intenso sabor queda atenuado por el dulzor del puerro dorado en mantequilla. Un plato muy sencillo e impresionante, ideal para servir en una ocasión especial.

Ingredientes de los espaguetis al Chianti

  • 320 g de espaguetis
  • 200 g de puerro
  • 180 g de mota
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de copos de queso parmesano
  • 1 vaso de vino Chianti
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Batir el puerro, cortarlo en rodajas finas y dorarlo en una sartén con la mantequilla derretida, hasta que esté bien marchito.
  2. Desglasar el puerro con el vino Chianti y esperar a que se evapore el alcohol. Dejar que la salsa se cocine a fuego lento durante unos minutos, luego retirarla del fuego y pasarla a una batidora.
  3. Poner a hervir el agua para la pasta, añadir sal y cocer los espaguetis. Al mismo tiempo, dorar el bacon en lonchas en una sartén con un poco de aceite y mezclar con la salsa de puerros y vino tinto.
  4. Escurrir los espaguetis al dente y añadir inmediatamente la salsa de vino tinto y el bacon crujiente. Remover con cuidado, servir los espaguetis al Chianti en un plato y decorar con escamas de parmesano.
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