En un mundo donde la gastronomía a menudo se centra en la estética antes que en el sabor, la chef Pía Quintana emerge como una voz refrescante. Con su nuevo programa Simplemente Pía la chef busca devolver la cocina a su esencia: un espacio donde el ingrediente y la técnica son los verdaderos protagonistas.
Quintana, conocida por su filosofía de cocina accesible, ha dedicado años a promover una gastronomía que cualquier persona puede disfrutar. Su enfoque se centra en la simplicidad y la calidad demostrando que no se necesita complicación para crear platos extraordinarios.
El arte de lo sencillo en la cocina
Para Pía Quintana, cocinar de manera sencilla no significa hacer menos, sino comprender que lo extraordinario puede encontrarse en el respeto por el producto y la técnica. En su libro El arte de lo sencillo la chef promueve una cocina accesible y fácil de replicar, sin sacrificar el sabor.
La presentación de un platillo es importante, pero para Quintana, el sabor debe ser siempre la prioridad. En una era dominada por las redes sociales, donde la estética a menudo eclipsa el gusto, ella insiste en que una buena técnica no siempre implica procesos complejos. A menudo, basta con dominar la preparación de ingredientes básicos para transformar cualquier receta.
La cocina mexicana, práctica y accesible
Uno de los objetivos principales de Simplemente Pía es demostrar que preparar comida mexicana no tiene por qué ser complicado. Quintana sugiere adaptar técnicas tradicionales a herramientas modernas, como usar una licuadora en lugar de un molcajete, sin perder la esencia de los sabores tradicionales.
La chef propone aprender recetas base que puedan adaptarse a distintas ocasiones, en lugar de pasar horas preparando un platillo o utilizando decenas de ingredientes. Su enfoque es simplificar la cocina sin perder su identidad, haciendo que la gastronomía mexicana sea accesible para todos.
Rompiendo mitos en la cocina
Pía Quintana busca romper el miedo que muchas personas sienten al entrar a una cocina. Durante la grabación de su programa, preparó un taco de jaiba suave que sorprendió a varios integrantes del equipo por su sencillez. Quintana explica que su objetivo es quitar el tabú de que hay ingredientes carísimos o complicadísimos de conseguir.
Sus libros están escritos para que cualquier persona pueda seguir una receta paso a paso. La chef asegura que si sabes leer, puedes hacer sus recetas, llevando de la mano al lector para que le salgan bien.
La riqueza de la gastronomía mexicana
Para Quintana, hablar de gastronomía mexicana también significa hablar de historia, identidad y territorio. La cocina nacional no se limita a los platillos más conocidos, sino que es el resultado de la mezcla entre tradiciones prehispánicas, influencias coloniales y una nueva generación de cocineros que continúa reinterpretando esos sabores.
La chef destaca la importancia de conservar técnicas tradicionales como el molcajete o el tatemado, aunque sin convertirlas en una obligación. Lo importante, dice, es entender su origen y adaptarlas a la cocina cotidiana.
Simplemente Pía estrenará el próximo 3 de agosto por elGourmet, de lunes a viernes a las 12:00 horas en México y sábados y domingos a las 15:30 horas en Argentina. La producción contará con 20 episodios en los que la chef buscará demostrar que cocinar puede ser una experiencia sencilla, cercana y llena de sabor, sin perder de vista la riqueza de la gastronomía mexicana.
