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Crepes de calabacín rellenos: receta vegetariana con queso

Los crepes de calabacín rellenos son una deliciosa variación de los tradicionales crepes salados, hechos con harina, huevos y leche. Suaves, delicados y sabrosos: puedes rellenarlos como te sugiera tu imaginación, con queso, embutidos u otras verduras.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes para preparar crepes de calabacín

Para las crepes
– 130 g de harina 00
– 250 g de leche
– 2 huevos
– 1 calabacín de tamaño medio
– 1 ramita de perejil
– al gusto aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta al gusto

Para el relleno
– 200 g de queso scamorza en rodajas

Instrucciones

1. Lavar el calabacín, rallarlo y salarlo, luego dejarlo escurrir del agua en acceso en un colador.

2. Mientras tanto, preparar la masa: batir enérgicamente los huevos en un bol, salpimentar y añadir la leche.

3. Añadir a la masa la harina tamizada y el perejil picado. Asegúrese de que no haya grumos y añada el calabacín rallado.

4. Engrasar una sartén antiadherente y comenzar a cocinar los crepes, vertiendo la masa con un cucharón y extendiéndola por toda la superficie con la ayuda de una espátula o un esparcidor de crepes especial.

5. Cocinar las crepes por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas pero todavía blandas, rellenarlas con la scamorza en rodajas y servirlas aún calientes.

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