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Crema de lechuga: receta ligera, sencilla y genuina

crema de lechuga

La crema de lechuga es una deliciosa sopa vegetariana , ligera y cremosa, ideal para servir tanto fría como caliente con picatostes o rebanadas de pan tostado. La receta es muy sencilla y rápida, enriquecida con cebolla frita (que puedes sustituir por chalota o puerro) y caldo de verduras . Puede agregar una agradable nota de acidez combinando yogur o crema agria al final de la cocción, o revuelva con queso fresco para que quede aún más cremoso.

Ingredientes de crema de lechuga

  • 2 cabezas de lechuga
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Pica finamente la cebolla y dórala en una cacerola durante unos minutos. Mientras tanto, lava la lechuga hoja a hoja y córtala en tiras.
  2. Agrega la lechuga a la cebolla y saltea a fuego medio, sazona con sal y pimienta y cubre con el caldo de verduras hirviendo.
  3. Continúa cocinando la sopa durante unos diez minutos, luego retírala del fuego y mézclala con una licuadora hasta que quede perfectamente cremosa y aterciopelada.
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