La crema de lechuga es una deliciosa sopa vegetariana , ligera y cremosa, ideal para servir tanto fría como caliente con picatostes o rebanadas de pan tostado. La receta es muy sencilla y rápida, enriquecida con cebolla frita (que puedes sustituir por chalota o puerro) y caldo de verduras . Puede agregar una agradable nota de acidez combinando yogur o crema agria al final de la cocción, o revuelva con queso fresco para que quede aún más cremoso.
Ingredientes de crema de lechuga
- 2 cabezas de lechuga
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Pica finamente la cebolla y dórala en una cacerola durante unos minutos. Mientras tanto, lava la lechuga hoja a hoja y córtala en tiras.
- Agrega la lechuga a la cebolla y saltea a fuego medio, sazona con sal y pimienta y cubre con el caldo de verduras hirviendo.
- Continúa cocinando la sopa durante unos diez minutos, luego retírala del fuego y mézclala con una licuadora hasta que quede perfectamente cremosa y aterciopelada.
