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Crema de brócoli con leche de coco: receta ligera y sabrosa

Crema de brócoli con leche de coco: receta ligera y sabrosa

Cuando hace frío, llevar a la mesa sopas de verduras cálidas y nutritivas puede ser un verdadero remedio. Si eres un gran fan de las sopas de crema, hoy tenemos una receta que no te puedes perder: crema de brócoli con leche de coco. Muy sencilla, ligera y delicada: esta sopa también es apta para los intolerantes a la lactosa y para los que siguen una dieta vegana, excelente para servir con picatostes.

Ingredientes de crema de brócoli

  • 800 g de brócoli
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 diente de ajo
  • 2 cazos de caldo de verduras
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar el brócoli, dividirlo en ramilletes y hervirlo en abundante agua con sal durante unos diez minutos, o cocerlo al vapor con una cesta especial.
  2. En cuanto el brócoli esté tierno, escúrrelo y dóralo en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo entero, que podrás retirar después.
  3. Cubre el brócoli con dos cucharones de caldo de verduras caliente y la leche de coco, tapa la cacerola y deja que la sopa se cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
  4. Comprobar que el brócoli está lo suficientemente blando como para deshacerse y triturar la sopa con una batidora para obtener una crema perfectamente lisa y aterciopelada. Servir con picatostes.
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