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Cómo preparar sopa de frijoles mexicana con guacamole

Preparar una sopa de frijoles mexicana con guacamole, nunca fue tan fácil, experimente con esta receta y sorprenda a sus seres queridos.

Ingredientes sopa de frijoles mexicana con guacamole

  • 2 cucharaditas de aceite de colza
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de guindilla suave en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 400 g de lata de tomates picados
  • 400 g de lata de judías negras
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 1 aguacate pequeño
  • Un puñado de cilantro picado
  • 1 lima, exprimida
  • ½ guindilla roja, sin pepitas y finamente picada (opcional)

¿Cómo preparar sopa de frijoles mexicana con guacamole?

Método

PASO 1
Caliente el aceite en una sartén mediana, añada la cebolla (reservando 1 cucharada para hacer el guacamole más tarde), el pimiento y sofríe, removiendo frecuentemente, durante 10 minutos. Agregue el ajo y las especias, luego vierta los tomates y las judías con su líquido, media lata de agua y el caldo en polvo. Cocer a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.

PASO 2
Mientras tanto, pele y deshuese el aguacate y viértalo en un bowl, añada el resto de la cebolla, el cilantro y el zumo de lima con un poco de guindilla (si la usas) y tritúrelo bien. Sirva la sopa en dos tazones, cubra con el guacamole y sirva.

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