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Cómo preparar sopa de fideos de pollo satay con calabaza

sopa de fideos de pollo satay con calabaza

¿Ya probó la sopa de fideos de pollo satay con calabaza? ¡Definitivamente es una receta imperdible, le encantará!.

Ingredientes sopa de fideos de pollo satay con calabaza

  • ½ calabaza pequeña (unos 300 g), sin pepitas y cortada en rodajas (no es necesario pelarla)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
  • 6 muslos de pollo sin piel
  • 3 dientes de ajo, machacados, o 1 cucharada de puré de ajo
  • Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, machacado o 1 cucharada de puré de jengibre
  • 1 pastilla de caldo de pollo o 1 cucharada de caldo líquido concentrado
  • 2 latas de 400 g de leche de coco
  • 3 guindillas de ojo de pájaro, 2 perforadas un par de veces pero enteras, 1 cortada en rodajas finas para servir (opcional)
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete, suave o crujiente
  • 2 limas, más trozos para servir
  • 1 cucharada de azúcar moreno suave
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 400 g de fideos de arroz
  • Un pequeño manojo de cebolletas, picadas
  • Un puñado pequeño de hojas de cilantro
  • Un puñado de brotes de soja
  • 50 g de cacahuetes tostados y salados, picados
  • Aceite de chile , para servir (opcional)

Método

PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4. Mezclar la calabaza con 1 cucharada de aceite y algunos condimentos en una bandeja de horno, colocarla en una sola capa y asarla durante 35-40 minutos, o hasta que esté blanda y empiece a caramelizarse en los bordes. Mientras tanto, calentar el aceite restante en una sartén o cazuela profunda. Sazone el pollo y cocínelo hasta que se dore por todas partes. Añadir el ajo y el jengibre, removiendo durante uno o dos minutos, y luego añadir el caldo, la leche de coco, los chiles enteros, la soja y 250 ml de agua. Llevar a fuego lento, cubrir con una tapa y escalfar el pollo durante 20 minutos.

PASO 2
Sacar el pollo, desmenuzar la carne con un tenedor y devolverla a la sopa, desechando los huesos. Poner 2 ó 3 cucharadas de la sopa en un bol con la mantequilla de cacahuete y mezclar hasta que quede suave. Añadir a la sopa el zumo de 1 lima, el azúcar y la salsa de pescado. Comprobar la sazón, añadiendo más lima, azúcar, soja o salsa de pescado si se desea. Mantener la sopa caliente mientras se cuecen los fideos siguiendo las instrucciones del envase.

PASO 3
Escurrir los fideos y añadir un puñado a cada cuenco. Vierte la sopa y cubre con la calabaza, las cebolletas, el cilantro, los brotes de soja, los cacahuetes, el aceite de guindilla y la guindilla en rodajas (si la utilizas). Sirva con más trozos de lima.

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