Preparación:10 minutos
Cocinar:6 horas y 20 minutos
Fácil
Para 6 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla roja en rodajas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 berenjenas grandes, cortadas en trozos de 1,5 cm.
- 3 calabacines, cortados por la mitad y en trozos de 2 cm.
- 3 pimientos mixtos, cortados en trozos de 2 cm.
- 1 cucharada de puré de tomate.
- 6 tomates grandes y maduros, cortados en trozos grandes.
- Un pequeño manojo de albahaca, picada en trozos, más unas cuantas hojas para servir.
- Algunas ramitas de tomillo.
- Lata de 400 gr. de tomates de ciruela.
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
- Masa madre, para servir (opcional).
Preparación
PASO 1
Calentar el aceite en una sartén grande y freír la cebolla durante 8 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y fríelo durante 1 minuto. Poner el fuego a medio-alto, añadir las berenjenas y freír durante 5 minutos hasta que se doren. Añada los calabacines y los pimientos y fríalos durante 5 minutos más hasta que estén ligeramente blandos. Añadir el puré de tomate, los tomates frescos, las hierbas, los tomates en conserva, el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal y llevar a ebullición.
PASO 2
Pasar a la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 5-6 horas o hasta que todo esté blando y la salsa haya espesado. Sazona, esparce un poco más de albahaca y sirve con masa madre, si quieres.
