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Cómo preparar envoltorios de pollo al chipotle

Preparación:15 minutos
Cocinar:25 min.
Fácil
Para 4 personas

Estos saludables wraps de pollo ahumado, repletos de verduras, son ideales para una noche en casa. Para hacer una versión vegetariana, simplemente sustituya el pollo por boniato asado.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 pechugas de pollo cortadas en tiras.
  • 2 cucharadas de pasta de chipotle.
  • 400g de lata de tomates picados.
  • 400 g de frijoles negros escurridos.
  • 4 tortillas grandes de maíz o harina.
  • ½ aguacate , deshuesado, pelado y en rodajas.
  • ½ lechuga Baby Gem , rallada.
  • 1 lima partida por la mitad.

Preparación

PASO 1
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y cocínala durante 10 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y remueve durante 1 minuto antes de añadir el pollo. Sube el fuego y dora el pollo por todos lados. Añade el chipotle y remueve para cubrirlo durante 1 minuto. Vierta los tomates y llévelos a ebullición. Salpimentar bien y reducir el fuego hasta que hierva suavemente.

PASO 2
Cocinar durante 5-6 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el exceso de líquido se haya evaporado. Remover las judías hasta que se calienten y retirar del fuego. Caliente los envoltorios siguiendo las instrucciones del envase.

PASO 3
Dividir la mezcla entre los wraps, cubrir con el aguacate y la lechuga picada, y exprimir la lima. Enrollar y cortar por la mitad antes de servir.

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