Albóndigas de patatas cocidas, queso provola ahumado y una capa de pan rallado crujiente: estos son los ingredientes que necesitas para preparar en casa unas deliciosas bolas de patata y queso, unas croquetas irresistibles para los amantes de la comida rústica para picar.
Puedes servirlos cuando quieras: como entrante, plato principal o aperitivo, prepara muchos, porque uno lleva a otro.
Ingredientes albóndigas de patatas y queso
- 1 kg de patatas harinosas
- 200 g de provola ahumada
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 huevos medianos
- 1 pizca de nuez moscada
- Pan rallado
- Aceite de cacahuete
- Sal y pimienta
Instrucciones
1. Lavar las patatas, hervirlas con piel durante 40 minutos en agua con sal, escurrirlas y pelarlas en caliente.
2. Triturar las patatas con un pasapurés y mezclarlas con los huevos, una pizca de nuez moscada y el queso parmesano rallado.
3. Comprueba que la mezcla es suave y fácil de moldear: si es necesario, puedes añadir un poco de pan rallado para hacerla más espesa y consistente.
4. Hacer pequeñas albóndigas con las manos, ponerlas planas y añadir un cubo de provola ahumada en el centro, luego cerrarlas y darles forma para que queden perfectamente redondas.
5. Pasar las bolas de patata y queso por pan rallado y freírlas en aceite de cacahuete caliente hasta que estén doradas y crujientes en la superficie. Disfrutar mientras esté caliente.
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