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Sopa de jota de Trieste: la receta tradicional con chucrut

Sopa de jota de Trieste

La jota es una sopa tradicional de Trieste hecha con chucrut, papas y frijoles, que a menudo se enriquece con la adición de tocino o manteca de cerdo. Rica, nutritiva y llena de sabor; la jota es una deliciosa sopa, ideal para disfrutar calentita durante el invierno. Si te encanta el chucrut y su sabor agrio, no puedes perder la oportunidad de probarlo.

Ingredientes de la sopa de jota de Trieste

  • 500 g de chucrut
  • 300 g de papas
  • 200 g de judías borlotti
  • 100 g de tocino ahumado
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Al gusto de caldo de verduras
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Remoje las alubias borlotti durante al menos 12 horas, luego hiérvalas durante aproximadamente una hora en abundante agua, con la adición de hojas de laurel y una pizca de sal.
  2. Una vez que los frijoles estén cocidos, escurrir y reservar. Lave las patatas, pélelas y córtelas en cubos, luego dórelas en una cacerola con una cebolla salteada.
  3. Agregue los frijoles a las papas, cúbralos con caldo de verduras caliente y continúe cocinando durante unos 30 minutos. Mientras tanto, escurre el chucrut y condiméntalo en una cacerola aparte con el tocino y un chorrito de aceite.
  4. Moje el chucrut con caldo y déjelo cocinar durante unos diez minutos. Una vez cocidas las patatas y las alubias, tritura la mitad y añádelas al chucrut, junto con el resto entero.
  5. Continuar la cocción de la jota Trieste durante unos 20 minutos a fuego lento, aliñar con un chorrito de aceite crudo, añadir un poco de pimienta y servir.
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