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Sepia en negro: un plato principal marinero clásico, sencillo y sabroso

sepia en negro

La sepia en negro es un plato principal tradicional de mariscos típico de la cocina veneciana, que consiste en cocinar mariscos con la adición de su tinta, cebolla, ajo y vino blanco. Una receta sencilla pero rica en sabor, ideal para servir caliente con pan ligeramente tostado y una guarnición a elección.

Ingredientes para la sepia en negro

  • 600 g de sepia limpia
  • 50 g de tinta de sepia
  • 1 cebolla dorada
  • Un diente de ajo
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén con un diente de ajo entero y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego añadimos la sepia cortada en trocitos pequeños.
  2. Deja que las sepias se doren a fuego alto durante unos minutos, luego mézclalas con el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.
  3. Sazonar la sepia con sal y pimienta, añadir la tinta de sepia diluida en medio vaso de agua y mezclar. Cubre con una tapa y continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos. Servir caliente.
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