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Bandeja de salmón con especias y tomate

Disfrute de esta saludable bandeja de salmón y tomate con un suave sabor a curry para una comida rápida y fácil entre semana. Sírvelo con pan naan y trozos de limón.

La receta de salmón especias y tomate es deliciosa, fácil de preparar y puede disfrutarse en cualquier momento del día.

Ingredientes

1 cebolla roja , cortada en rodajas.
200 g de tomates cherry.
3 cucharadas de pasta de curry suave o de madrás.
400 g de garbanzos en lata, escurridos y enjuagados.
2 filetes de salmón sin piel.
1 pan naan grande o 2 pequeños.
2 cucharadas de yogur sin grasa.
Gajos de limón y algunas hojas de cilantro, para servir (opcional).

Preparación

Paso 1

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas. Mezclar la cebolla, los tomates, 2 cucharadas de pasta de curry, los garbanzos y 200 ml de agua en una fuente de horno profunda de 20 x 25 cm. Asar durante 15 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y los tomates estén a punto de estallar.

Paso 2

Remover todo y sazonar. Untar los filetes de salmón con el resto de la pasta de curry y sazonar. Acomodar el salmón dentro de las verduras en la lata y asar durante otros 8-10 minutos, o hasta que esté cocido a su gusto.

Paso 3

Mientras tanto, caliente los panes naan; puede hacerlo poniéndolos directamente en la rejilla del horno debajo de la lata de asar. Corta los panes naan calientes en trozos. Mezcle el yogur con las verduras en el molde y sírvalos con los trozos de naan para mojarlos, unas hojas de cilantro espolvoreadas por encima, si lo desea, y los trozos de limón, si los utiliza, para exprimirlos por encima.

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