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Quiche de polenta: una receta vegetariana rústica y sabrosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Dificultad: Fácil
Dieta: Vegetariana

DESCRIPCIÓN

La quiche de polenta es un sabroso pastel salado que puede servirse como primer plato, como plato principal o como delicioso aperitivo. Si le gustan las clásicas tartas saladas de hojaldre y pasta brisée, seguro que apreciará esta fabulosa alternativa sin gluten, igual de rústica y llena de sabor. Hoy vamos a preparar esta deliciosa quiche con un relleno vegetariano de queso y tomates cherry, pero puedes utilizar los ingredientes que quieras de nuestra colección de quiches.

INGREDIENTES

Para la base:

  • 200 g de polenta instantánea.
  • 800 ml de agua.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno:

  • 250 g de tomates cherry.
  • 250 g de queso ricotta de vaca.
  • 50 g de queso parmesano rallado.
  • 3 huevos medianos.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES

  1. Poner agua a hervir en un cazo, salar y verter la harina para la polenta instantánea. Cocinar la polenta, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que esté espesa y con volumen.
  2. Aderezar la polenta con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y salpimentar. Verter la polenta en un molde de tarta y nivelarla con una espátula, para cubrir los bordes y crear una cáscara vacía para rellenar.
  3. Deja que la base de polenta se enfríe y solidifique mientras preparas el relleno. Tamizar el queso ricotta para que quede más cremoso y suave, y añadir los huevos y el queso parmesano rallado.
  4. Rellenar la base de polenta con la crema de ricotta y distribuir los tomates cherry cortados por la mitad por toda la superficie, hundiéndolos ligeramente en la mezcla. Añadir el orégano y hornear la quiche a 200º durante 30 minutos.

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