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Cómo hacer un pudín de verano de gelatina de fresa

Cómo hacer un pudín de verano de gelatina de fresa

Utiliza esta receta para crear un pudín de fresa, ideal para el verano jugoso y con mermelada y brioche en lugar de pan para hacer este postre aún más indulgente.

Ingredientes apra el pudín de fresa

  • 1kg de fresas congeladas
  • 150 gr. de azúcar glasé dorado
  • 3 hojas de gelatina
  • 400 g de pan de brioche
  • 200 g de frambuesas
  • 150 g de arándanos

Preparación

  1. Poner las fresas, el azúcar y 100 ml de agua en una cacerola a fuego medio. Cocer, removiendo, durante unos 30 minutos, o hasta que se haga mermelada. Colocar las fresas cocidas en un colador sobre un bol y dejarlas escurrir.
  2. Remojar las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Poner el zumo de fresas escurrido en una cacerola (necesitarás unos 500 ml – completar con un chorrito de agua si es necesario) y calentar hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego. Exprimir el exceso de agua de la gelatina y mezclar con el zumo caliente hasta que se disuelva por completo.
  3. Forrar un molde de 900 g con film transparente. Retirar la corteza del pan de brioche y cortarlo en trozos largos para que quepan en el molde.
  4. Empapar una rebanada de brioche en la gelatina de fresa y utilizarla para forrar el fondo del molde. Poner encima un poco de las frambuesas, los arándanos y las fresas cocidas, y luego un chorrito de la gelatina. Repetir la operación con el resto de las rebanadas de brioche, las bayas, las fresas cocidas y la jalea hasta llenar el molde, terminando con una capa de brioche. Cubrir con film transparente y presionar firmemente. Enfriar el pudín durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.
  5. Para servirlo, sacarlo del molde con cuidado, cortarlo en rodajas y servirlo con la crème fraîche al lado.
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