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Ensalada de salmón de jardín

Elige un almuerzo más ligero con esta fácil ensalada de salmón sin cocción, con calabacines, guisantes, brotes de guisantes y rábanos. Es saludable y solo se tarda 15 minutos en prepararla.

Con una deliciosa ensalada de salmón obtendrá todos los beneficios alimenticios que necesita.

Ingredientes

2 calabacines
100 g de guisantes frescos sin cáscara
8 rábanos, cortados por la mitad
3 cucharadas de aceite de colza
1 limón grande, pelado y exprimido
2 cucharadas de yogur natural sin grasa
75 g de brotes de guisantes
4 filetes de salmón escalfado, sin piel y desmenuzados en trozos grandes
2 cucharadas de semillas mixtas
1⁄2 manojo pequeño de eneldo, con las hojas recogidas

Preparación

Paso 1

Corte los calabacines en tiras largas y finas con un pelador y deseche el núcleo blando y sin semillas. Mezcle las tiras de calabacín, los guisantes y los rábanos en un bol grande. Batir el aceite, la ralladura y el zumo de limón y el yogur, y mezclar con las verduras.

Paso 2

Poner los brotes de guisantes, las verduras aliñadas y las escamas grandes de salmón en una fuente grande. Termina con una buena molienda de pimienta negra, y esparza las semillas mixtas y el eneldo para servir.

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