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Pasta cremosa de salchichas veganas y espinacas

Reconfortante y cremoso, este plato de pasta a base de plantas combina las salchichas veganas con semillas de hinojo, cebolla roja y ajo para obtener un satisfactorio sabor salado. Además, está listo en sólo 20 minutos.

Ingredientes para preparar pasta cremosa

– 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
– 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
– 8 salchichas veganas, descongeladas si están congeladas (nos gusta Tesco Plant Chef o Birds Eye Green Cuisine)
– 2 dientes de ajo machacados
– 2 cucharaditas de semillas de hinojo, machacadas en un mortero
– 300 g de pasta seca, como rigatoni o fusilli
– 200 g de espinacas de hoja pequeña (ver consejo)
– 300 ml de nata de soja (nosotros utilizamos Alpro)
– Un puñado de perejil fresco picado (opcional)

Método

1- Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente. Añade las cebollas y fríelas a fuego medio durante 3-4 minutos. Cortar las salchichas en trozos pequeños y añadirlas a las cebollas junto con el ajo y las semillas de hinojo machacadas. Cocinar durante 6-8 minutos, removiendo, hasta que se doren. Añadir un chorrito de agua si las salchichas empiezan a pegarse a la sartén.

2- Mientras tanto, hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y reservar una taza del agua de cocción.

3- Añadir las espinacas y la crema de soja a la sartén. Sazonar con un poco de sal y pimienta negra molida, y cocinar, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado. Incorpore la pasta cocida y el agua de cocción reservada hasta obtener una salsa cremosa.
una salsa cremosa. Servir enseguida, adornando con perejil si se desea.

Delicioso

Consejos
– ¿No tienes espinacas frescas? Cámbialas por 250 g de espinacas congeladas, descongeladas y con el exceso de líquido exprimido. Es conveniente tener una bolsa en el congelador y es más barato que las espinacas frescas.

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