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Muffins de setas: receta rústica y sabrosa de otoño

Muffins de setas: receta rústica y sabrosa de otoño

Los muffins de setas son sabrosos y esponjosos pasteles otoñales que tienen un aspecto rústico y un olor apetecible. Se preparan en minutos con setas y queso scamorza ahumado, y también se pueden servir con dados de bacon o speck. Sírvelos como aperitivo en una cena con amigos.

Ingredientes de muffins de setas

Para la masa:

  • 300 g de harina 00
  • 100 g de queso scamorza ahumado
  • 150 ml de leche o agua
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura instantánea
  • Sal y pimienta al gusto

Para las setas fritas

  • 250 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpia los champiñones con un paño húmedo y corta los extremos sucios con un cuchillo, luego córtalos en rodajas y dóralos en una sartén con los dientes de ajo cortados y un poco de aceite.
  2. En cuanto las setas estén marchitas, añadir el perejil picado y el vino blanco. Salpimentar y cocinar durante unos 10 minutos.
  3. Cuando estén cocidos, retirar los ajos y dejar enfriar las setas. Mientras tanto, preparar la mezcla: batir los huevos en un bol y añadir el aceite y la leche.
  4. Incorporar la harina tamizada y la levadura instantánea a la mezcla y añadir una pizca de sal.
  5. Por último, añadir el queso scamorza en dados y los champiñones fritos.
  6. Mezclar con cuidado la mezcla y colocarla en moldes para magdalenas forrados con moldes de papel. Hornéalos durante unos 25 minutos a 180° y déjalos enfriar antes de servirlos.
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