in ,

Magdalenas de verduras: receta sencilla, sabrosa y vegetariana

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora Dificultad:
Fácil Dieta: Vegetariana

Los muffins de verduras son pasteles rústicos enriquecidos con queso que resultan ideales como aperitivo, entrante o merienda. También puede ofrecérselas a los niños y disfrutar de su elaboración con ellos, utilizando sus verduras favoritas y añadiendo otros sabrosos ingredientes de su elección.

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 250 g de harina 00.
  • 100 ml de leche o agua.
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra.
  • 60 g de queso parmesano rallado.
  • 2 huevos medianos.
  • 1 sobre de levadura instantánea.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno:

  • 1 calabacín.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cucharada de guisantes precocidos.
  • 1 cebolla roja.
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES

  1. Lavar todas las verduras, cortarlas en dados muy pequeños y freírlas en una sartén con una mezcla de cebolla y aceite de oliva virgen extra. Añadir un poco de agua y continuar la cocción durante unos diez minutos.
  2. Mientras tanto, prepara la masa de las magdalenas: bate los huevos con una batidora y añade el aceite, la leche y la harina tamizada con la levadura instantánea. Condimentar la mezcla con queso parmesano, una pizca de sal y pimienta.
  3. Deje que las verduras salteadas se enfríen, añádalas a la mezcla y remuévala con cuidado.
  4. Coloque la mezcla en 6 moldes para muffins en un molde para muffins.
  5. Hornee las magdalenas de verduras durante unos 25 minutos en un horno estático precalentado a 180°, luego sáquelas del horno y déjelas enfriar antes de servirlas. También están deliciosos fríos.
0 Comentarios
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios
risotto alla sbirraglia

Risotto alla sbirraglia: un primer plato típico veneciano

tomates al horno

Tomates al horno: una guarnición ligera y sabrosa